En 1990, Martin Gester a créé Le Parlement de Musique pour donner vie aux fruits de ses recherches. Cet ensemble vocal et instrumental à l'effectif modulable a rapidement acquis une renommée internationale. En plus de travailler avec l'ensemble pour recréer fidèlement les pratiques d'exécution du passé, Martin Gester donne des concerts en tant que soliste et, de plus en plus, en tant que chef invité, avec des ensembles remarquables tels que The New York Collegium (concerts de musique française à et à Boston), le Nederlandse Bach Vereniging, le Collegium Vocale Gent, La Chapelle Royale (à Paris), Musica Aeterna Bratislava, ainsi que l'Orchestre de Savoie. En tant que chef d'orchestre, il est régulièrement invité par l'orchestre baroque polonais Arte dei Suonatori, avec lequel il interprète des concertos et des oratorios de compositeurs allant de Muffat à Mozart, et réalise des enregistrements radio et CD (pour le label BIS : George Frideric Handel : 12 Concerti grossi Op. 6).
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Il y a peu, Martin Gester a entamé une collaboration de longue durée avec les deux ensembles vocaux Les Pages et les Chantres de la Chapelle de la Chapelle Royale de Versailles et Maitrise de Bretagne, avec lesquels Le Parlement de Musique concerte l'interprétation des grandes œuvres françaises. Le Parlement de Musique concerte les grands motets français et autres œuvres chorales baroques (Charpentier, Brossard, Gilles, Lalande, G. F. Haendel, J. S. Bach) en France et dans le monde. Plusieurs de ces concertos ont été enregistrés pour le label Opus 111 et pour des chaînes de radio et de télévision européennes.
Martin Gester donne des concerts en tant que soliste et chef d'orchestre tant en Europe que sur les continents américain et asiatique. Il a réalisé quelque 35 enregistrements d'ensembles et de solistes, principalement pour Opus 111, Accord, Assai et Tempéraments-Radio France. Il s'agit souvent d'interprétations pionnières d'œuvres peu connues ou de conceptions novatrices d'œuvres connues. La plupart de ces enregistrements ont été salués par la critique. Entre autres, Office de Ténèbres, Pastorale, et Te Deum & Motets pour Louis XIV par Charpentier, Grands Motets par M.R. de Lalande, les Lamentations d'Alessandro Scarlati, les Concertos d'orgue et Tilge Höchster BWV 1083 (transcription du Stabat Mater de GB Pergolesi) de J. E. Bach, La Conversione di Clodoveo d'Antonio Caldara, G. B. de Göteborg, La Conversione di Clodoveo de G. B. de Göteborg, etc. Caldara, les Vêpres de G. B. Bassani, un manuscrit récemment découvert de Froberger et le plus spectaculaire des manuscrits anonymes. Froberger et la plus spectaculaire et anonyme Passion d'Uppsala de 1667, qui a battu le record du nombre de récompenses en France au cours de la dernière décennie.
.Martin Gester enseigne le répertoire baroque aux instrumentistes et aux chanteurs du Conservatoire de Strasbourg. et vocalistes au Conservatoire de Strasbourg.
Régulièrement, il donne des masterclasses en France et à l'étranger (Studio Baroque de Versailles, Jeunes Voix du Rhin, Stanford University, Academia Mexicana de Musica Antigua, etc.).
Ses interprétations et visions musicales mettent en valeur les liens entre la musique et les espaces tels que la rhétorique, le mouvement, la danse, le théâtre, la déclamation et la tradition orale.
En 2001, le ministre français de la Culture a décerné à Martin Gester l'ordre de Chevalier des Arts et des Lettres.
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